家乡的年俗——杀猪菜

本文转自：通辽日报

文/郝文秀

在甬城的家里上网，远在蒙东老家的大哥发来视频，问我哪天回通辽，家里准备杀年猪了。刚刚和大哥视频结束，在家族的微信圈里，又看到老妹夫发的信息，周六杀年猪，邀请大家都去他家吃杀猪菜。一入冬，杀年猪，吃杀猪菜，这是老家农村一道洋溢着浓郁人情味和乡情味的风景。

老家的腊月,滴水成冰。每到年关，养了年猪的人家开始张罗着杀年猪了。腊月杀年猪能约定俗成为传统，源于长时间猪的饲养方式、猪肉的储存手段和人们的生活水平。在物质匮乏的年代，人都填不饱肚子，哪儿还有余粮做猪饲料，只能用米糠野菜泔水喂猪，这样喂出来的猪光长个头儿，不长膘，谓之壳郎猪。待到秋收结束，新粮下来，养猪户才舍得用粮食对壳郎猪进行催肥。腊月后，经过催肥的壳郎猪就长成肥猪了，正好也到了准备年货的时候。很多人理解杀年猪，以为是过春节才杀猪，其实这不过是一个次要的由头。春节好过，年难过。这里的“年”不是春节，而是一年的日子。杀年猪主要是为一家人准备一年过日子的油水。杀一头年猪，熬的荤油得吃大半年或者一年，猪肉得吃到正月甚至清明。那个时候没有冰箱、冰柜，数九隆冬，东西放在室外，一会就冻成了冰坨。将冻好的猪肉一一储存，可以一直保存到雪消冰化。那时，一年到头，家家过的都是没油水的日子。进入腊月，杀了年猪，先饱吃上一顿杀猪菜解解馋，回报自己一年的辛劳。以后的日子，每天都能在菜碗里见到几片肉，汤上飘着几点油星，就是令人羡慕的好日子了，因此有“小孩、小孩你别哭，进了腊月就杀猪”“小孩、小孩你别馋，过了腊月就是年”的童谣。杀年猪成为风俗，反映的是物质匮乏时代，人们盼望过上好日子，吃上好东西的念想儿。