预订火形式多，年夜饭市场“热腾腾”

□ 南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕

除夕夜，一桌丰盛的年夜饭蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许。近日，市商务局会同南京餐饮商会举办“幸福团圆年 美味新体验”年夜饭乐品推介主题活动，我市40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和外卖套餐，满足不同消费者的消费需求。今年的年夜饭市场有什么新变化、新趋势？餐饮企业如何满足大家的消费需求？记者进行了采访。

跨界合作传递金陵气质，“福聚龙盘”吃出民俗年味

春节是中国的传统节日，当充满仪式感的年夜饭与传统文化相遇，会碰撞出怎样的火花？

虎踞金陵，福运信手拈来；龙盘坐镇，年味妙趣横生。今年南京大惠企业再次与南京博物院跨界牵手，以南博藏品《乾隆·青花海水红彩云龙纹盘》为灵感，联合开发“福聚龙盘”新年礼。

“我们跟南京博物院进行联名合作已经有4年了，挖掘南博的镇馆之宝，用最有文化历史价值以及和节俗最相得益彰的藏品，一方面根据我们对文物的理解，另一方面通过对本土文化的深度挖掘，用菜品、礼盒等彰显金陵文化气质。”南京大惠企业相关负责人沈思均告诉记者，今年是龙年，南京自古就有“虎踞龙盘”之称，“虎”又与“福”谐音，“自北宋起，人们在岁末年初就有互赠年盘的习俗，我们借此‘福聚龙盘’礼盒，传递来自虎踞龙盘之地南京的浓浓情意和深厚文化。”

在菜品上，记者注意到，南京大牌档以传统金陵风味搭配冬季时令食材，推出“有龙则灵”金陵风味年夜饭。新推菜品“虎踞龙盘”，集合了虎皮青椒塞肉、虎纹花菇、虎皮鹌鹑蛋等食材，再将黄鳝切段盘起龙形，既充满了浓浓的龙年年味，又蕴含了深厚的南京文化。