一桌团圆饭 最是故乡情

东北年夜饭

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过年对你意味着什么？是年前热油下令人垂涎欲滴的炸煎堆，还是年后新十五那一碗甜到心尖的汤团？是大年三十晚耳边挥之不去的爆竹声，还是妈妈那数年不变的一声声唠叨？是你收到一份份或大或小红包的欣喜，还是阖家欢乐举起酒杯互诉的祝福？龙年在即，听小编们讲讲自己家乡的年俗。

文/广州日报全媒体记者梁倩薇、林琳、林静、王浩宇

图/广州日报全媒体记者王浩宇、李波、廖雪明

视频/广州日报全媒体记者曹腾、张宇

栏目统筹/广州日报全媒体记者曹腾、张宇

又到了家家户户包油角炸煎堆的时候

提到广州年味，一个“吃”字不可或缺，而且大部分都“讲意头”。年前“开镬”，家家户户炸煎堆、油角、蛋散、笑口枣，寓意烈火煎油，子孙兴旺。年三十晚，上桌必有“意头菜”：红烧乳猪“鸿运当头”，原条蒸鱼“年年有余”，蚝油生菜“生生猛猛”，肥鹅碌碌“金银满屋”……到了元宵节，一碗汤圆自是必不可少。如果没吃上，这个年，就未免少了些味道。

过年食品，很多都不容易做。就拿看似简单的“糖环”来说，虽说整个过程只是“拿一块面，炸一炸”——但这块面首先是糯米、粘米、清水混合揉成的粉团，揉好以后，分成小块，放进开水煮成粉头。然后拿米粉白糖去拌，搓成面团，压成糖环，小火炸酥以后，才能动手开吃。

做油角，更麻烦。小时候做油角，每每需要全家出动。一个人做皮：“油”皮一层，“水”皮两层，叠在一起反复碾压，才能保证“起酥”成功。同时，另一个人要负责准备馅料：花生磨碎，芝麻去衣，拌上砂糖，所有馅料都要先炒香，混在一起才会好吃。等包好油角，下锅炸制之前，油也要先准备好。植物油没有猪油香。所以，讲究一点的人会提前一天买肥肉，洗洗切切，开锅炼油，又得费一番功夫。不过，正因为过程繁琐，需要大家同心协力，所以也会增加许多乐趣。