一桌团圆饭 最是故乡情

东北的年俗是年三十晚必吃饺子

东北冬季天寒，肉食没有腐坏之忧，春节前家家都会买上不少猪肉和牛肉，将买的肉用冷水浸泡，大块的肉放进大锅，倒入切好的八角、香叶、桂皮，再放上冰糖、料酒、酱油还要加点东北的黄豆酱，小火慢慢炖煮，酱好的肉可以直接切片下酒。还有种吃法，酱过的猪肘切成大片，撒上些干海米、葱花，淋上些好酱油，上屉蒸至脂肪微融，便是佐酒的好菜。

年三十的年夜饭最隆重，这顿饭必有一尾鱼，或红烧或慢炖，取“年年有余”之意。“小鸡炖蘑菇”也是好菜。讲究活鸡现杀，整鸡切块和上好的榛蘑同炖，肉美汤鲜。有些人家还会把牡蛎肉、鸡肉、海参、干贝、大虾、酸菜、五花肉一锅烩之。东北的年俗是年三十当晚必吃饺子，满族人叫“煮饽饽”。包饺子可是个大活，要全家一起上阵。东北有两种经典饺子，一是三鲜馅饺子，用韭菜、猪肉、虾仁做馅，二是酸菜猪肉馅。东北的习惯是年三十包好一大批饺子，多余的生饺子放在用高粱秆做成的“帘子”上，随吃随煮。

老家红包给得颇重，特别是送给家中长辈的，数百上千元不等，取敬老之意。放鞭炮、烟花则更有意思。晚上约九点，一群“半大小子”领着一大帮孩子，雄赳赳地扛着挂鞭炮、大摇花、管炮出了门。白天先挑好地点，再把积雪扫干净，堆成几个大雪堆，把烟花插到雪堆上点火。在欢呼和嬉笑声中，色彩斑斓的烟火点亮了天鹅绒般漆黑的夜空。（王浩宇/辽宁沈阳）