老年人应该这样吃年夜饭

老年人不宜多食羊肉

“我家今年的年夜饭，强调的是营养均衡、荤素搭配。”西宁市民蔡先生今年64岁，一个月前，他就已经计划好做一桌什么样的年夜饭了。蔡先生说，他很关注老年人营养方面的话题，知道很多老年人患有骨质疏松、肌少症等疾病，为了增强免疫力，他认为老年人在日常生活中需要摄入更多的蛋白质、钙质和维生素。

邹家勇说，青海人的年夜饭桌上少不了羊肉，羊肉富含高脂肪、高能量和高胆固醇，摄入过多对身体无益，因此，年夜饭最好不要准备羊肉，可以烹饪适量牛肉和鱼虾。

“鱼虾属于优质蛋白，鱼肉富含不饱和脂肪酸，且脂肪含量少，虾肉含有丰富的物质，推荐老年人多食用。如果老人患有高血压、高血糖、高血脂，鱼虾等水产品对这类患者会很友好。”邹家勇强调。

除了优质蛋白外，维生素也不能少，像西蓝花、胡萝卜、西红柿、油菜、苹果、橙子等新鲜果蔬，也能帮助提升免疫力。

炒菜时要少放盐

再过几天就要做年夜饭了，38岁的西宁市民金先生有些犯愁：原来他的父亲随着年龄增大，味觉渐渐退化，口味越来越重，每顿饭放很多盐都觉得不咸。“年夜饭我想少放盐，但怕我爸说我做的饭没味道，这让我左右为难。”

邹家勇说，老年人口味重和生理原因、个人习惯以及隐形盐放得多有关，食盐摄入过多又会使血压升高，所以为了吃一顿健康的年夜饭，限盐、少盐也是重中之重，尤其还要提防隐形盐。

“金先生烹饪年夜饭时，可以借助柠檬、生姜、大蒜、醋、葱、香菜等调味品提高年夜饭口味的丰富度和层次感，然后尽量减少使用食盐和隐形盐。金先生还可以等菜出锅的时候再放盐，这样咸味只停留在菜的表面，增强人对盐的口感。如果年夜饭桌上有青海人爱吃的酸菜炒粉条，金先生可以先将酸菜在白开水中涮一遍，去除一部分咸味。”邹家勇说。