食品安全消费提示|这个“假谷物”，真的很健康、很安全

至于市面上的一些荞麦馒头，其实用的荞麦粉相对较少，即使含有少量草酸，一般也与和面用的小苏打酸碱中和后在肠道内代谢了，不必过于担心。

总之，吃荞麦面不仅不会危害健康，常吃还有助于血糖稳定、帮助减肥。此外，相比于以小麦粉为原料制作的挂面，荞麦面能让人们摄入更多蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、镁、钙等营养。有研究发现，用荞麦粉部分取代小麦粉（荞麦粉添加量在5%至30%范围内），能提高面条的总多酚含量和抗炎、抗氧化能力。

选购：细看标签确定是否100%荞麦面

目前市面上的荞麦面品类很多，有些虽然包装上写着“荞麦面/荞麦挂面”，但仔细查看配料表，可能会发现其主要原料为小麦粉，荞麦粉含量可能都不到30%。

荞麦面与挂面营养成分表。（数据来源：中国食物营养成分表2023）

阮光锋提醒消费者，如果买不到100%纯荞麦面，可以看荞麦粉在配料表的位置，排在第一位说明含量比较高。同时还要注意营养成分表中的钠含量，建议选择钠含量低的一款，以避免摄入过多的钠，对血压不利。比如有的荞麦挂面里钠的含量高达900mg毫克/100克，吃100克这样的荞麦面条，就会摄入近2.3克盐，占《中国居民膳食指南》每日盐最高建议摄入量的近50%。所以，如果买到且食用的是这种荞麦面，就需要注意避免再吃其他含钠较多的食物。

不同品牌的荞面面条，钠含量相差较多。资料图片

购买荞麦面条或荞麦粉等食物时不要一次性购买太多，因为荞麦中水分较多，长时间放置很容易滋生小虫。建议存放荞麦食品时可以在容器中同时放置一些食品干燥剂等，可以有效防止小虫滋生。也可以采取低温保存法，即密封后放到冰箱里冷藏保存。

需要特别提醒的是，虽然荞麦面适合需要控血糖的人群、需要减肥的小伙伴以及麸质过敏的人群食用。但是，因为荞麦面的膳食纤维含量相对较高，肠胃功能差和消化不好的人要注意别吃太多。