入局步步高调整 胖东来传授“秘诀”为大卖场解困

中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳则认为，胖东来的大本营许昌与步步高所处的长沙，在消费人群、市场环境方面存在较大差异，商业模式未必适用，“大卖场改造，最根本的是重新选址规划，做小型的、以生鲜为主的店铺”。

重构运营体系

没有永远的“金字经”，适时而变是零售圈离不开的话题。在更早之前，“如日中天”的新零售也曾对传统大卖场进行过一轮“洗涤”。2015年，京东首度入股永辉，是新零售时代的标志性事件，永辉也曾大刀阔斧地进行数字化转型。2017年12月，阿里巴巴集团投入约224亿港元，直接和间接持有高鑫零售36.16%的股份。在阿里巴巴入股后，大润发超市开展了包含门店数字化、数据化管理采购、供应链升级等全方位的新零售改造。

不到半年后，大润发宣布完成新零售升级改造，旗下100家门店借鉴了盒马的悬挂链系统、接入了盒马的物流接单能力，运用数字化的门店运营管理系统，还可为门店周边3公里范围内的用户提供送货上门服务，这一模式与盒马的“盒区房”玩法如出一辙。

时至今日，零售行业的格局相比以往已大有不同。随着盒马原CEO侯毅卸任、阿里巴巴在实体零售上不断“撤退”，而不久前，永辉超市股东宿迁涵邦投资管理有限公司及其一致行动人北京京东世纪贸易有限公司减持所持有永辉超市股份1%，新零售的可行性越来越被放在台面上审视。

在胡春才看来，线上零售与实体零售是截然不同的生存逻辑。他表示，尽管有的零售品牌线上业务发展良好，提高了门店的坪效，但线下门店的成本仍然存在，且相比单纯的卖场多出来线上的成本，最终未必能实现成本平衡。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，随着消费者需求的多样化和购物习惯的变化，传统卖场的改造越来越迫切，“只有通过改造，传统超市卖场才能更好地满足消费者的需求，提升竞争力”，他指出，目前传统卖场存在运营效率不高、顾客体验不佳、商品结构单一等问题，亟须优化“人、货、场”的关系，更好地适应市场变化。

北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉