发展新质生产力，高校学科如何作为？

一项技术新增年产值2个亿

“红豆水里富含多酚、钾、铁、花青素等对人体有益的成分，扔掉确实可惜。”中和食品董事长王钟和说，他很早就想对红豆水进行再利用，但受限于技术原因，做出的产品在口感、品质方面难如人意，最后只能眼睁睁看着每天近百吨的红豆水，被当作生产废水浪费了。

不仅如此，按照环保要求，红豆水须经过污水处理后方可排放，为此，企业投资了400多万元安装了污水处理设备，每月的运行费用还得20多万元。

为解决困扰企业发展的难题，2020年，王钟和找到了齐鲁工业大学食品科学与工程学部主任崔波教授。在了解企业诉求后，崔波带领科研团队开始了技术攻关。

“这项技术的难点在于过滤掉红豆水里的淀粉和蛋白质的同时，要保留其中的多酚及钾、铁、花青素等有益成分。”崔波介绍，科研团队实验了好多方法，经过1年半时间的不断改进，最终克服了饮品沉淀、口感涩、褪色等问题。

王钟和给记者算了一笔账：红豆水再利用前，每年需投入的污水处理费用在300多万元，还浪费了大量的水资源；红豆水再利用后，不仅减少了水资源的浪费，节省了污水处理的投入，红豆水饮料还带来了巨大收益，成为企业的重要板块和新增长点，今年计划将红豆水饮料产值做到2个亿。

发展新质生产力，科技创新是核心要素。齐鲁工业大学食品学科始终坚持面向国民经济主战场和人民生命健康需求，开展科学研究。

“我们针对糖尿病患者、减肥需求者等特殊群体，研发出具有缓释功能的慢消化淀粉，并开发出相关系列健康食品及药食同源食品，既满足人民多元化食品需求，又拉长相关食品加工产业链条。”齐鲁工业大学食品科学与工程学部书记周韶华介绍，近五年来，齐鲁工业大学食品学部主研的变性淀粉、赤藓糖醇、黄原胶等科研成果转化到155家企业，每年带来经济效益超120亿元。