天水麻辣烫“出圈”记

“生意确实好。现在周内每天销售额在200单左右，节假日能达到300单。”陈伟难掩高兴。

壮大

天水麻辣烫受到追捧后，其他省市的商家也纷纷加入这条火热的麻辣烫“赛道”。家住河南洛阳的袁兴格就是其中之一。

天水麻辣烫爆火后，带着家人来天水游玩的袁兴格，体味了麻辣烫的独特魅力后，便萌生了想把天水麻辣烫带到洛阳的想法。她在天水待了三天，品尝了多家风味，最后选择了一家在她看来适合洛阳人口味的麻辣烫，并“拜师学艺”。

“一开始抱着试一试的想法学习，没想到上手很快，现在我已经会泼辣椒、擀手擀粉、炸洋芋丸子了。”回到老家后的次日，她和妹妹就在洛阳开了首家甘肃麻辣烫。

“第一天的营业额就达到令人欣喜的8000元左右。”袁兴格告诉记者，天水麻辣烫的灵魂是油泼辣子，为尽可能还原天水麻辣烫的原味，她专门选择从天水快递了甘谷辣椒等必备食材。

像袁兴格一样既在天水游玩、品味麻辣烫，还学到了麻辣烫制作手艺的人不在少数。记者在天眼查APP输入关键词——“天水麻辣烫”看到，工商登记信息显示有80家，其中大部分为省外新开业的麻辣烫店，而且基本都是在今年3月份注册成立的。

创新

走访中，记者看到多家酒店陆续推出29.9元、39.9元麻辣烫套餐，或者“麻辣烫+天水小吃”等菜品，游客不用排队就能吃到天水麻辣烫及当地特色小吃。不仅如此，翻阅餐厅的菜单目录，不少中式饭店和酒店在菜单中新加了麻辣烫，方便客人选择。

“店里推出的29.9元麻辣烫套餐，包含特色手擀粉、洋芋丸子等，很受顾客欢迎，成了近期酒店顾客的必点菜。”天辰大酒店经理豆莉娟介绍。

“在大酒店吃街头小吃，确实别有风味。”入住天水宾馆的陕西游客杨向儒独自到餐厅体验了一下39.9元麻辣烫套餐。“这个套餐量大且价格划算，酒店很有诚意。”

如今，天水还有不少酒店纷纷创新服务方式，为前来用餐的客人免费提供一份地道的麻辣烫，或是在早餐中加入其他本地特色小吃，附带在房间和前台放置旅游攻略，并赠送特色伴手礼。