天水麻辣烫“出圈”记

本文转自：甘肃日报

新甘肃·甘肃日报记者 冯宝强 王聪 白永萍

随着天水麻辣烫的持续火爆，连日来，“麻辣烫”这股美食风潮香飘各地。网友们纷纷刷屏点赞并喊话“建议全国推广天水麻辣烫。”如今正逐渐变为现实。记者梳理发现，除了省内各市州，西安、深圳、天津、济南、苏州等地也悄然掀起了“甘肃麻辣烫”新店开业潮。

培育

在天水市人流量较大的街区，不少麻辣烫店门头位置醒目地竖起了“招收学员”“麻辣烫实训点”等字样的牌子；在多个网络社交平台上，一些天水麻辣烫店也在招收学徒，评论区里有不少网友在咨询培训内容等情况。

“麻辣烫相对而言比较容易上手，成本也不像其他餐饮那么高。”一名麻辣烫店的工作人员表示，为满足游客需求，当地政府在进货渠道、食品安全等各方面也都做足了保障，意在打响“天水麻辣烫”这一品牌。

据了解，随着天水麻辣烫的火爆“出圈”，天水市张家川县利用当地餐饮优势，积极举办麻辣烫烹饪技艺免费培训班，聘请专业厨师为来自各地的餐饮创业者开展教学，助力他们尽快踏上创业之路。

4月5日，记者走进张家川县公共实训基地，来自全国各地的50名学员正在全神贯注地学习天水麻辣烫的制作方法。“培训一期是50人，已经培训了五期。大部分学员来自本地，也有来自新疆、陕西、四川、上海、广州等地的学员。”食源餐饮培训学校校长海涛说，大部分前期学员已经开始投资创业，在新疆、上海等地开起了天水麻辣烫店，生意很火爆。

西北民族大学饮食部负责人李晓玲是第五期培训班的一名学员。她专程来到张家川县参加培训，就是为了能让学校里来自天南海北的学生们吃上一碗正宗的天水麻辣烫。