苦菜吃法多样，除了可以蘸酱，还能凉拌或直接包着吃

食材准备：苦菜、五花肉、葱，还有面粉和酵母用来做面团。调味料需要生抽、蚝油、老抽、盐和味精，最后还要准备一些食用油。

简单说，要做出美味的包子，馅儿可是关键。咱们先说说苦菜吧，我们这里的老人家都爱叫它“苦丁”。春天如果觉得嘴里发酸、有口臭，或者肝火旺身体不舒服，大家就会去地里挖点苦菜回来，蘸点酱吃。这不仅能帮你润燥去火，还能清肝明目呢。接下来，我们就得准备包子的其他材料了。

锅里加点水，放几滴油和一点盐，搅一搅。等水开了，把洗好的苦菜放进去烫一下，然后用漏勺捞出来，放到冷水里泡一泡。这两步都很重要哦，烫一下可以去掉苦菜的苦味和草酸，冷水泡一泡能让苦菜更嫩，颜色也更绿。

首先，我们把捞上来的苦菜用手压一压，去掉多余的水分，然后切碎放到碗里。接着，再切点五花肉块也放到碗里。然后，我们加点切好的葱花，生抽、蚝油、老抽、盐和味精，最后再淋点食用油进去。用筷子顺着一个方向搅和搅和，直到所有的食材都混合均匀就好了。