老年人要留意蛋白质不足

唐晓云说：“蛋白质摄入不足还会引起老年衰弱，影响老年人的功能和生命质量，严重的话，会导致生活不能自理。”

老年人补充蛋白质有技巧

熊睿说，蛋白质主要分为动物蛋白和植物蛋白，在人体衰老过程中，蛋白质分解代谢增强，合成能力和利用率降低，因此老年人应该选用优质蛋白质，“优质蛋白质包括动物蛋白里的鸡蛋、牛奶、肉、鱼以及植物蛋白里的大豆等，这些食物含有多种必需氨基酸，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，更容易被人体吸收利用。”

64岁的西宁市民张红英格外注重营养，她的一日3餐通常都是计划好的，比如早餐喝牛奶、吃鸡蛋，午餐和晚餐吃鱼虾、畜肉。她说：“1年前，我对营养并没什么概念，一日3餐吃饱就行。有一次被女儿带去体检，检查出蛋白质摄入不足，这给我敲响了警钟，所以我改变了饮食结构。现在，身体各方面都挺好的，这一年基本没生过病。”

“老年人应该优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不要把蛋黄扔掉。结合自身状况，建议老年人进餐次数采取3餐2点制，一日3餐保证充足的优质蛋白质以及各种食物摄入，加餐可以吃点大豆、坚果，这样蛋白质的利用效果更好。不过，坚果的油脂含量比较高，不宜多吃。”唐晓云说。

“老年人的饮食要清淡、好消化，烹饪方式以蒸煮为主。”熊睿说，“牙口不好的老年人可以选择吃鸡蛋羹，每天吃1个至2个就行。鸡蛋羹利用蒸的烹饪方式，口感细腻软嫩，很容易消化，适合老年人食用。胆固醇水平高的老年人可以适当多吃鱼肉，所含的多种不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇。其他食物也要合理搭配，从而满足人体对各种营养素的需求。”

不能滥用蛋白粉

有的老年人想通过食用蛋白粉来补充蛋白质，这种方法因人而异。

熊睿介绍，蛋白粉作为一种营养补充剂，一般采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白，这些蛋白并不是最好的蛋白质。

如果老年人本身消化功能没问题，饮食正常，也没有低蛋白血症，日常生活中通过膳食就能满足机体对蛋白质的需求，没必要食用蛋白粉。如果老年人日常生活中摄入的优质蛋白质非常少，还患有低蛋白血症、肌少症等，最好在专业人士的指导下食用蛋白粉，以免给身体带来反作用。