一碗姜汤女儿情

姜片切好后，要用黄酒稍微煮一煮，煮后捞出来晒干。这就是为什么买姜要看天气的原因，如果天气不好，姜片不及时晾晒，就会腐烂发霉。母亲会提前把家里的篾席洗净铺在门前的空地上，那个时候每家的屋子都是自建房，虽然不如商品房舒适，但是门前的空地真的很大，可供孩子玩耍，供主妇们晾晒，供男人们种菜。

姜片洋洋洒洒铺在篾席上，母亲时不时地用九齿竹耙给姜翻身，以保证姜片得到充分而均匀的晾晒。这个过程一般要持续好几天，直到干透，才能装进袋子里，最后小心翼翼地系好袋口的绳子。只要保持干燥，干姜能存放几年而不失本味。

等女儿生产后，父亲用扁担挑着母亲准备的干姜，以及后来陆陆续续买的香菇、干虾、黄花菜、豆腐皮、鸡蛋、米线等到女儿家，这些都是烧姜汤面所需的浇头。近些年，生活日渐宽裕，浇头日渐豪华，如海参、皮皮虾干、鳗鱼干、鲍鱼等各种鲜物，但是干姜熬制的汤底终究不变。一碗姜汤融四季风物，虽不比薛宝钗的冷香丸，倒也有其几分精髓。

烧一碗姜汤面，最复杂的工序是熬制姜汤。两把干姜一壶水，大火烧开后小火慢炖两小时，将姜汁全部熬出后，装热水瓶待用。熬过汤的姜渣可不能扔掉，将之剁碎与鸡蛋一起搅匀，放油里煎熟，此乃区别于荷包蛋、独具台州特色、仅次于姜汤之外的重要角色。将女儿喜欢的材料处理后，依次放入锅中煎炒，倒入姜汤，待米线和浇头烧熟后，盖上姜蛋，一碗热辣滚烫的姜汤面就出锅了。姜汤热气袅袅，碗里白面白蛏白鳗鱼、黄蛋黄花菜黄豆皮、黑香菇红虾绿菠菜，绿瘦红肥甚是好看，香味扑鼻甚是好吃！