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▶会理鸡火丝篇◀

“老板，两碗鸡火丝，多少钱？”

白色的饵块丝上，铺满了火腿丝、鸡肉丝和白菜丝，部分店内还会加上海带丝和鸡蛋丝，一碗原汤的会理鸡火丝饵块便新鲜上桌。在会理古城，听着晨钟回荡，看着初升的太阳，随便找一家会理鸡火丝店，吃上一碗咸香可口的鸡火丝。

会理鸡火丝中的饵丝与米粉的原材料相同，都是大米制品，但因为制作工艺的不同，在呈现形态和口感上都有很大不同。到凉山旅游，除了吃西昌米粉，会理鸡火丝必然是另一选择。

与西昌米粉的种类和口味多样不同的是，会理鸡火丝每家店铺的味道较为一致，所加的汤料和浇头都是差不多的。汤底一般为炖得超级入味的鲜美骨汤，浇头则都是火腿丝、鸡肉丝和其他一些配菜。底下的饵丝也可以换成粗米粉或者细米粉，三种食材会带来完全不同的口感体验。

吃一口咸香适宜的火腿，再夹上一筷饵丝，软糯且微微Q弹的口感充盈了整个口腔，再喝上一口汤，嘴里全是香。热气腾腾的饵丝，吃完微微出汗。根据份量大小和所加的浇头不同，价格在12元至20元不等。不少游客到会理市，必然会吃上一碗美名在外的鸡火丝，再开启一天的古城游。

当前，随着会理鸡火丝的声名远播，除了会理市大街小巷的鸡火丝店铺，在西昌市龙眼井、西昌市金泰水果批发市场等多个位置都有会理鸡火丝店，每到节假日也有众多游客前往打卡。大碗16元、小碗13元，份量十足。在刚刚过去的“五一”假期，西昌城区的各个鸡火丝店客来客往，甚至有广东籍游客表示被鸡火丝的美味所深深吸引，在西昌游玩的5天里4天早上都吃的鸡火丝。

记者看到，在小红书、抖音等网络平台关于凉山美食的攻略中，多数提及了西昌米粉和会理鸡火丝，对推荐店铺的位置、食物的价格和如何搭配等都有完整攻略。

这些隐藏在凉山人民生活中的美味早餐，正逐步提升知名度，成为外地游客必打卡的美食之一。一波又一波的传统凉山早餐正随着旅游业的发展被发现，让局限“一隅”的早餐变成助推旅游业发展的“美食”经济。