点击凉山人的网红早餐

本文转自：凉山日报

用一碗热气腾腾的米粉开启美好的一天。

一碗鲜香扑鼻的米粉、一杯热气腾腾的豆浆、一屉新鲜出炉的包子、一份口感丰富的油茶……在凉山，可供选择的早餐种类非常多，每个县（市）都有着自己的特色，而随着旅游业在凉山大地遍地开花，这些被凉山群众熟知且热爱的早餐，因其独特的风味和优质的原材料，正受到越来越多游客的喜爱，成为游客的打卡热选，为当地的美食经济发展提供了强大助力。

□凉山日报全媒体记者张霞文/图

▶西昌米粉篇◀

剁椒、豆豉、豆瓣酱、盐菜和油辣子自由搭配，再抓上一大把薄荷放入滚烫的汤底里，薄荷味与鲜香的浓汤相融合，吃上一口，给人以味蕾上的极致享受。每一个前来西昌的游客都不能错过的西昌米粉，小碗4两、大碗6两，胃口小的两人点上一个小碗便足矣。

米粉是西昌人早餐的标配。在西昌，各类口味的米粉店随处可见，不用讲究排场，不用讲究地点，味道才是决定一切的关键。每家都拥有自己的“绝招”。熊氏鲜牛羊杂粉、李记米粉、六中双臊粉、周记鲜肉粉……因为绝佳的口感备受食客青睐，每天清晨便能看到食客在店里来来往往，不少西昌本地人还经常能遇上一两位熟人，招呼着“账我已经结了”。

一碗完美的米粉离不开一锅鲜美的汤底。在西昌，每家米粉店必然都会在每天凌晨熬上一锅特制汤料，棒骨、猪肚、鸡肉、牛肉等原料经过旺火煮沸、小火煨炖，其鲜味便充分渗透到汤汁里，没有科技与狠活，全靠优质的原材料和原始的烹饪方式。