中国旅游日｜贵州奇妙游·美食篇

无论是冬日还是夏日，三五好友围坐，桌上摆上几盘色彩相间的蔬菜丝、豆腐丝等，一碟蘸水，一份薄薄面皮，将切成丝状的各种蔬菜用手掌大小的薄薄面皮包裹住，如同刚出生的小娃娃被裹在“襁褓”中一般。包好的“丝娃娃”，再浇入一勺灵魂“蘸水”，塞进嘴里，便可大快朵颐起来。蔬菜的鲜、面皮的糯与蘸水的辣，一同在口齿间绽放，清爽却又有冲击力的味道，带来大大的满足。

推荐打卡地：贵阳市、安顺市

美食二

烙锅：一锅容天下，万物皆可烙

水城烙锅。图源六盘水市委宣传部

贵州烙锅，以水城烙锅最为有名。水城烙锅始于清代，至今已有300余年的历史，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻的特点，坐拥“西部一绝”的称号。

一口中间鼓起的土砂锅置于火上，待锅烧热后淋上少许菜籽油，随后将五花肉、肥肠、土豆、莲花白等各种菜品逐一放入锅中。温度上升，滋滋作响间，菜籽油激荡出的食物香气扑鼻而来。微微烤焦的五花肉，蘸上一叠闻着就让人流口水的蘸水后，放进嘴里，香辣爽口。再吃上一口莲花白，真叫一个过瘾！

推荐打卡地：水城区、织金县

美食三

凉拌折耳根：有无“贵州血统”，全靠折耳根检测

凉拌折耳根。图源遵义发布

在美食界，折耳根常年与香菜争夺“最难吃蔬菜”排名，其特殊气味常令人望而生畏。在贵州，却是不少人的“心头好”。据不完全统计，贵州每年消耗掉20万吨折耳根。

在众多折耳根美食中，凉拌折耳根，作为贵州人餐桌上绝对少不了的一道凉菜，简单易做，常年稳居“C”位。新鲜的折耳根淘洗干净，掐成短截，放进盆里，加一把蒜泥、辣椒、少许盐和白糖，淋上酱油、醋等佐料，撒上香菜搅拌，未及入口，空气中就弥漫着一股独特的清香味。咬上一口，根茎中的嫩汁满溢出来，一股说不清道不明的“芬芳”味道顿时塞满整个口腔，提神醒脑，十分“上头”。

如果说，光吃凉拌折耳根不够尽兴，还有折耳根酸奶、折耳根咖啡等众多“特色饮品”，充分满足每一个对其充满着好奇的人。

推荐打卡地：贵州全域

美食四

酸汤鱼：三天不吃酸，走路打蹿蹿

酸汤鱼。图源黔东南州融媒体中心