中国旅游日｜贵州奇妙游·美食篇

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州人嗜酸，擅制酸汤，也擅用酸汤烹饪各种美食。其中，黔东南州苗家酸汤鱼以味道别致、清香开胃而广为人知。

苗家人制作酸汤鱼，由酸汤调制、鱼处理、调料配制、煮制四部分组成。一锅明亮鲜红的红酸汤中，倒入肥美鲜嫩的稻花鱼。热气蒸腾间，鱼在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满酸辣的汤汁。再添入现摘的青花椒，撒上当地特有的木姜子油，酸香扑鼻而来。夹上一筷子浸满酸辣汤汁的鱼肉，再蘸上特制蘸水，酸辣十足，让人胃口大开，畅快无比。

推荐打卡地：凯里市

美食五

牛瘪火锅：一锅“百草汤”，隐藏在贵州的“黑暗料理”

牛瘪火锅。图源网络

在网络平台上搜索贵州“黑暗料理”，牛瘪火锅一定榜上有名。

牛瘪火锅是流行于黔东南一带的特色美食。令外地人望而生畏的牛瘪，对于当地人来说，可是人间至味。牛瘪是牛宰杀之后，将其肠胃里没有完全消化的东西取出，挤出液体，放在锅中熬制成汤。再起油锅，把姜和朝天椒过油，放入切好的牛肉，大火翻炒，放点花椒、食盐、调料，再加入秘制瘪汤，加少许胆汁，最后放入芹菜、藿香、茴香，一道美味的牛瘪火锅就出锅了。

爆香过的牛肉，在牛瘪汤里浸染过后，咬一口，初觉清苦鲜香，过了一会，丰富、浓郁的味道便在嘴里蔓延开来，回味无穷。

推荐打卡地：榕江县

美食六

鸡肉汤圆：众家皆甜，唯我咸鲜

鸡肉汤圆。图源网络