入夏先养心，养生食谱助平安入夏

(1)煎苦瓜煎鸡蛋时，苦瓜片的厚度要适中，不要切得过厚，以便煎熟。

(2)如果不喜欢苦瓜的苦味，可以事先腌制或用盐冲洗，去除一部分苦味。

(3)煎鸡蛋时，油温不宜过高，以免煎糊。

四、肉沫炒蚕豆

肉沫炒蚕豆是一道鲜香可口的夏季养生菜品。蚕豆富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有健脾开胃、清热解毒的功效。肉沫则提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体力、补充营养。

材料：蚕豆：适量、猪肉末：适量、青葱：适量、姜：适量、蒜：适量、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、料酒：适量

步骤：

1.将蚕豆剥壳，放入滚水中焯烫一下，捞出放入凉水中过凉，沥干备用。

2.将青葱、姜、蒜分别切成末备用。

3.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，用手搅拌均匀腌制片刻。

4.锅中放入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

5.爆香后，加入腌制好的猪肉末，用铲子翻炒至变色。

6.加入蚕豆继续翻炒，让蚕豆均匀地裹上肉末的香味。

7.继续翻炒片刻，待蚕豆变软熟后，加入适量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。

8.装盘后，根据个人口味可以撒上少许香葱末或胡椒粉点缀。

温馨提示：

(1)在炒制肉末时，可适当加入少量的水，让肉末更加鲜嫩。

(2)炒蚕豆时火候不宜过旺，以免蚕豆炒老。

(3)翻炒蚕豆时要均匀，确保每颗蚕豆都能均匀受热。