最近很火的排骨做法，饭店一份80元，在家自己做，80块能吃到

好在不负吃货之名，一下就复刻出来了。该菜的质感、形态我认为特别“贵气”不仅可以日常食用，还可以作为家宴菜或者逢年过节时制作上桌。因为金沙裹着就像金子闪闪烁烁，今天把这一道好吃又寓意好的美食分享给大家。

金沙排骨

食材：排骨1000克、蒜头6瓣、黄色面包糠1小碗

调味：酱油2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、蚝油半小匙、白酒1匙、生粉1匙、红薯淀粉2大匙

制作步骤：

1、今天的这一道菜，所用的材料比较讲究。因为其做法及口感相关联，所以材料不能随便。尤其是我们所制作的步骤是油炸，所以必须选择品质最好的“精排”也就是俗称的中排。

中排肉质细腻口感好，虽然贵了一点但值得。如果带有排骨头，记得剁下煲汤。如果入菜经过油炸之后，不仅浪费还吃不到什么东西。

2、把排骨剁成方便食用的小块，然后泡在冷水中三十分钟去除血水。用温水清洗干净之后加入酱油、老陈醋、细砂糖等调味料抓匀腌制三十分钟（时间更长更入味更好吃），腌制完成后倒去汁水加入生粉和红薯淀粉抓捏均匀备用。其中的红薯淀粉是质感的关键，不能被替代并且占比要多一些口感才会好。