过年就吃这十道！贵州特色年夜菜开启美味新一年

黔味宫保鸡丁是贵州的传统名菜之一，以鸡肉、花生米、干辣椒等为主要原料。鸡肉切成丁，用盐、料酒、淀粉等腌制入味，然后放入油锅中滑炒至变色捞出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒出香味，加入葱姜蒜爆香，再放入鸡肉丁、花生米翻炒均匀，最后加入适量的调料，如酱油、醋、糖、盐等，翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，味道香辣可口，是一道老少皆宜的美食。

黔卤拼盘

黔卤拼盘是将多种食材放入卤汁中煮熟后，拼在一起的一道菜肴。卤汁中加入多种香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，使得卤味香气浓郁。常见的食材有猪头肉、猪耳朵、猪蹄、豆腐干等，这些食材经过卤制后，味道醇厚，口感丰富。

新派炝锅鱼