过年就吃这十道！贵州特色年夜菜开启美味新一年

新派炝锅鱼是一道创新的贵州美食，以鲜鱼为主要原料，搭配各种蔬菜和调料。先将鲜鱼宰杀治净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片等腌制入味。将腌制好的鱼放入锅中，煮至鱼熟，加入适量的调料，撒上一些葱花、香菜等即可。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，蔬菜丰富，营养均衡。

贵州凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一，以酸汤为特色。酸汤是用米汤、番茄、辣椒等发酵而成，味道酸辣可口，具有开胃、消食、提神等功效。制作酸汤鱼时，先将鲜鱼宰杀治净，放入酸汤中煮熟，搭配上一些蔬菜，如豆芽、豆腐、白菜等。吃的时候，将鱼肉蘸上特制的蘸水，再喝上一口酸汤，酸辣过瘾，让人欲罢不能。

贵州酸汤黄牛肉