饭前必看！数字人带你解锁杭帮菜的“味觉密码”

30多年前，杭帮菜泰斗胡忠英首创“迷宗菜”理念，提出融合各帮菜系所长，以“适口者珍”原则让杭帮菜闯出一条跳脱而包容的新赛道。2024年8月，胡忠英、董顺翔、傅月良三位杭州名厨共同设计了一份“和而不同”的杭帮菜单。六月黄蟹汁桂花鱼、荷叶莲子新风鸡、糟香杭八鲜……每一道菜都在做法、选料和呈现方式上进行重新融合和创新提升。

杭帮菜的背后，是杭州的文化风骨，也是杭州作为新经济的代表城市，宽容尊重外来文化、包容出新的城市性格。

杭帮菜，纳天下之长而细作，为杭州留下一本最具开放性、最风雅的食谱。

“食在杭州·我们的家宴”杭帮菜美食月资料图

今年2月，浙江提出要加快建设高水平文化强省，推进“文化+科技”“文化+旅游”“文化+民生”，全面增强文化软实力。省委对持续深化“八项工程”、更好担负起新时代的文化使命、加快建设高水平文化强省作出系列重大部署，其中培育文旅消费品牌，实施杭帮菜创新发展计划也是重要工作之一。杭州市也提出了一系列“推进杭帮菜高质量发展”的行动计划，包括标准规范、人才培养、产品创新等，旨在通过这些措施实现杭帮菜的可持续发展。杭帮菜作为展现多元包容的浙江文化的抓手，是近千年饮食文化的结晶，融合了江南水乡特色和文人雅士的审美情趣，承载着历史记忆和文化符号。传承和发展杭帮菜，不仅是饮食文化的延续，在产业升级、城乡协同和文化输出等方面都有重要的意义。‌

西湖醋鱼难吃？龙井虾仁寡淡？

不，这不是杭帮菜的正解！作为老杭州，浙报集团数智人“老姜”要来说说杭帮菜，详解杭帮菜背后“好吃的秘密”。《老姜打卡杭帮菜》第一季，“老姜”携手11位杭州名厨开讲，其中8位中国烹饪大师，3位网红店大厨，集结了一群最懂做杭帮菜的人。打破流言，跟着“老姜”吃西湖醋鱼去。

偷偷告诉你哦，《老姜打卡杭帮菜》是浙报集团推出的AI赋能视频产品，“老姜”的真身，就是浙江日报报业集团社长、党委书记姜军。视频记得收藏，肯定下饭。