“胖改”大半年后 杭州哪些商超顾客更多了

去年12月，永辉超市临平万达店调改后开业，仅4天销售额达640万元，同比增长332%，近20万人进入超市，其中支付客流达7.3万人次。据统计，熟食区销售额增长最为显著，同比增长了1530%，烘焙区增长779%，水产区增长521%，水果区也增长了超3倍。

这些数据表明，杭州超市“胖东来化”对消费额增长产生了拉动作用，但不可否认的是，这种增长更像是依赖于“网红效应”。

近日，记者又来到世纪联华新塘店的“胖东来同款”商品陈列区，刚开业时的抢购场景已经看不到了。正如此前受访的消费者所说：“免费试吃和网红商品能让我来一次，但能否让我每周都来，还得看长期体验。”

世纪联华发现，模仿胖东来并非传统商超的“救命稻草”，企业得从其他方面寻找新的增长点。

坚定选择走“胖东来模式”的永辉超市也在实践中发现，1∶1的复刻未必有最理想的调改效果，因此，在“学习胖东来”的自主调改中，永辉超市形成了“标准化+地域特色+实际经营特点”相结合的运营模式，具体措施包括在引入胖东来的DL精酿啤酒、燕麦片等爆款商品的同时，大力开发自有品牌，“我们计划今年上架60个新品，孵化出至少10个销售额超过1亿元的超级战略大单品。同时，我们预计通过3至5年供应链生态建设，推动自有品牌达到永辉整体销售额的40%。”永辉超市相关负责人透露。

向前走，“自救”才是终极目标

在这股“学习胖东来”的热潮中，也有商超不执着于模仿，成功实现了转型。

上个月，杭州古墩路上的沃尔玛大卖场停业，不少消费者感到惋惜，而沃尔玛旗下的高端会员制品牌山姆会员店却“人气爆棚”。一边关闭传统大卖场，一边靠杭州山姆会员店把资源砸向高利润领域，赚得盆满钵满。沃尔玛这一全球零售巨头正用“一降一升”的策略，实现利润“大丰收”。