解码莘县味道，探寻美食江湖里的“鲁西明珠”

此外，皮薄馅大、状似花蕊、一口能“鲜掉眉毛”的张鲁烧麦，外皮酥脆如金箔，内里汁水丰盈的康园肉饼......也逐渐成为越来越多人早餐的“心头好”，特别是再搭配上一碗热气腾腾的胡辣汤，亦或是来一碗驱寒祛湿的羊肉汤，更是辣得通透，暖得熨帖。

历史链接：

1.鸳鸯饼。诞生于莘县古城镇，至今已有300多年历史。相传，清代乾隆年间，著名书画家郑板桥出任范县（今莘县古城镇）县令。冬至时，郑板桥念及乳母之恩，想寻饼食吃。他见一处门前排起长队，便上前买饼，只见两饼相对而扣，饼皮晶莹、多层劲道，食之绵软爽口，馅料鲜香不腻。此后郑板桥成为常客，并得知此饼源自皇宫，由返乡的御膳房面点师制作。郑板桥因饼的形状将其命名为“鸳鸯饼”，还赠诗赞誉：“一碧青葱肉中藏，二面千层口中香”。

2.张鲁烧麦。起源于莘县张鲁回族镇，距今已有百余年历史，是一种以麦面制成薄皮包裹肉馅后蒸制的传统面食。在古时，烧麦被称为“烧卖”，关于它的记载可追溯至元代，而在方言中，它也被叫作“稍麦”，“麦”字亦有“卖”的发音，其名称的由来蕴含两种趣味解读：一则因其皮薄馅足，匠人将碎肉于顶端巧手捏塑出细若线梢的造型，故得“稍麦”之名；另一说则是形容其制作工艺——以面皮为托，肉馅居中作花蕊状点缀，在方言中便被形象地称为“烧卖”。

传说哈尔滨的烧麦就源于张鲁烧麦。明末清初时，张鲁镇南街大召寺附近有哥俩以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子。很多人喜欢弟弟包的不像包子的包子，因是捎带着卖，就取名为“捎卖”，后来谐音传播改叫“烧麦”。