不产咖啡的贵阳，咖啡店为何全国第一？

贵阳人的嘴巴很“刁”，饮食风俗孕育咖啡发展土壤

“贵阳人的嘴巴很‘刁’。但是这种‘刁’也为贵阳咖啡的发展提供了肥沃的土壤。”雷鸣说。在贵阳话里，“刁”意为挑剔。据《中国美好生活大调查》2023年的数据显示，贵阳人在全国“愿意花钱取悦自己”城市中排名第二。贵阳人对饮食的高品质要求，成为了咖啡从业者追求精品咖啡的动力之一。

“贵阳是一座充满年轻活力的城市，易接受新兴事物，贵阳的年轻人是发自内心地去探索世界的未知。”屋顶咖啡店主理人徐舟毅表示，近年来，贵阳咖啡的消费人群从年轻人拓宽到了全年龄段。宜人气候、慢节奏的生活方式和贵阳人包容开放的心态，为孕育咖啡文化提供了天然土壤，咖啡的都市文化与贵阳烟火气相结合，造就了独特的氛围。

屋顶咖啡店俯瞰贵阳夜景。图源：大众点评

贵阳的“小巷文化”也为社区咖啡的发展提供了良好的环境。贵阳的小巷多与历史共生，同时充满着热腾腾的生活气息。在云岩区文笔街、电台街、蔡家街等充满烟火气的巷弄里，一家家社区咖啡馆如蒲公英般悄然扎根。这些藏在老城肌理中的咖啡空间，依托小巷较低的房租成本与天然的市井亲和力，成为咖啡爱好者轻装上阵的创业起点。

“2006年至2010年间，贵阳有了精品咖啡的概念。贵阳早期的‘悦读时光’和‘高原家’两家精品咖啡馆，为许多咖啡馆爱好者提供了启蒙。”雷鸣回忆道。随着星巴克、瑞幸等连锁咖啡店的蓬勃发展，咖啡成为了日常饮品，咖啡馆也成为了新的社交场景。

朴羽咖啡店的露天坐台，年轻人在此喝咖啡聊天。图源：大众点评