艾瑞咨询：外卖市场格局新变化 京东外卖上线百天日单占比已超31%

品质化、健康化外卖消费意愿占据主流

在互联网信息的快速传播下，外卖行业也有着如行业乱象、食品安全问题、配送争议事件等，让消费者对外卖卫生、健康等问题的担忧如影随形。然而这并未阻挡消费者对外卖的热爱，反而促使他们更加主动地追求品质外卖。艾瑞调研数据显示，在点单前，消费者会综合考量诸多因素，会仔细查看商家是否有实体门店、明厨亮灶以及商家资质、实地照片，并参考真实用户的评价和店铺评分。点单后，他们还会关注食材的新鲜程度、味道以及包装，力求花费对应的价格获得对应品质的餐品。

从消费金额看，62% 的消费者单人餐标准集中在 20-40 元区间，构成市场主流价格带。超4成消费者计划增加外卖支出，82% 的增支用户将 “选择更高品质餐食” 列为首要原因，反映出外卖消费呈现显著的品质升级趋势。外卖消费者正自发形成对品质外卖的追求，对品质外卖的追求已从被动规避风险转向主动构建筛选体系，形成了多维的品质评估框架。消费者将 “拥有实体门店” 列为品质外卖的首要标准，折射出对 “幽灵厨房” 的深层担忧；紧随其后的是对 “资质齐全” 的要求，凸显食品安全意识的全面觉醒。在基础门槛之上，消费者进一步提出品质体验升级诉求：期待真实透明的评价体系、要求后厨卫生定期公示，显示出对 “可见可控” 消费环境的渴望；而对知名连锁品牌的偏好、对 “图片与实物一致” 的执着，则表明标准化与信任感仍是市场稀缺资源。

外卖消费从饱腹满足功能走向更多生活场景