年轻人转身拥抱市井小店

7月5日上午11点，藏身于北京市东城区幸福巷一居民楼深处的沣元春饼馆已是一片热闹景象。记者看到，狭窄的厨房里，灶火正旺，在厨师们手臂翻飞之际，一张张春饼迅速被烙熟；紧凑的餐桌旁挤满了消费者，人们摊开温热的春饼，抹上甜面酱，夹起油亮的京酱肉丝和脆嫩的炒合菜，再裹上几段洁白的葱丝，一卷、一握便送入口中。

“这家店开了十几年了，以前来的基本都是附近的居民，这几年外地游客越来越多，不少人甚至拖着行李箱直接来店里用餐。”店内的工作人员向记者介绍道。

正在就餐的张女士告诉记者：“来北京当然要尝尝地道的老北京味。像这种藏在居民楼里的小馆子，都是本地人常吃的。我每次去外地旅游，都会特意找这种小店。”

对于像张女士这样的游客而言，这样的小店实际承载着一种独特的“城市味道”。

“品尝地方特色美食，不只是为了追求符合个人口味的好吃。就像北京的豆汁儿，外地游客可能听说不好喝，但总想尝尝。”经常在外地寻找特色美食的郑先生告诉记者，“这些街头巷尾的小店有的开了几十年，连店里的桌椅都带着岁月的痕迹。它们早已和周边的市井生活融为一体，成为城市风貌的一部分。我想这才是大家真正想来打卡的原因。”

正如《2024中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的受访者将体验地方美食作为旅游的主要因素之一。而随着“味蕾游”的持续火热，去年6月发布的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》的通知，明确提出“挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造‘美食名村’‘美食名镇’，推广中华传统饮食文化”。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》，强调“提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮”，进一步释放地方美食的消费潜力。

能让打工人专程前往的

只有家乡的锅气

7月5日下午5点，记者来到位于北京市朝阳区十里河街道的广东美食·潮汕味道。推开这家不起眼的门店，仿佛进入了一个活色生香的潮汕美食世界：左侧，油亮金黄的烧鸭烧鹅成排高挂；右侧，膏蟹、虾蛄等各式潮汕生腌浸润在秘制酱汁中，泛着诱人的光泽。

图为消费者正在广东美食·潮汕味道店挑选菜品。

正在店内就餐的曾女士向记者介绍道，作为在北京生活多年的潮汕人，她时常想念家乡味道。“试过不少知名餐馆，但总差那么点意思。”曾女士说，“后来在小红书发现这家店，一进门就感受到浓浓的潮汕风味，味道更是出乎意料地道。虽然离我住的地方不近，但我还是经常专程过来。”

与此同时，在北京市东城区交道口街道香饵胡同内的小街猪手店已有十多位消费者在等位，线上等位人数更突破百人。常客王女士表示，小街猪手的独特酸汤搭配云南特色蘸水小料让她一下就回到了记忆中的云南。

图为正在小街猪手店等位的消费者。