新闻发布在一线|产业链上的“枣庄辣子鸡”串起富民增收路年销售额突破50亿元

宫磊：作为宫家村辣子鸡第三代传承人，我深知枣庄辣子鸡炒制手艺的独特与珍贵。从食材上看，我们坚持选用180天成长期的本地孙枝鸡，肉质紧实弹韧；搭配枣庄本地螺丝椒，鲜辣香浓。两种食材相结合，才能碰撞出富有枣庄独特基因的辣子鸡。从工艺上看，我们传承了“铁锅热油、九煸一炒”古法，鸡块煸至皮酥炸响，烹入枣庄本地古法酱油与锅边醋，㸆焖收汁，最后猛火锁住辣椒鲜香。从味道上看，枣庄辣子鸡以鲜辣为主，浓稠的汤汁裹满鸡肉，佐以米饭、烧饼等主食，酣畅淋漓、热辣滚烫，这种“热吃香、凉吃爽”的豪迈滋味，让年轻人一口圈粉，成为枣庄美食的流量担当。标准化是走出去的关键，唯有统一食材与工艺，才能让枣庄辣子鸡像“沙县小吃”一样遍地开花，守住本味、赢得市场！

关于辣子鸡博物馆，我们从今年年初就在积极推进，博物馆位于滕州市塔寺北路（原滕州商校），占地约6亩，是辣子鸡非遗和文物展览的活体体验馆。我们计划该项目“以店带馆、店馆融合”，一是打造宫家村辣子鸡旗舰店，用经营反哺文化；二是建设辣子鸡非遗活态博物馆，集文物展陈、手工炒制体验、文化研学于一体，以经营带动辣子鸡文化游览参观，更好地把枣庄辣子鸡这张美食名片打出枣庄，推向全国。辣子鸡博物馆预计将于10月建成并开馆，这里不仅是辣子鸡文化的展示馆，更是让游客亲自炒制品尝的体验场，让全国食客通过博物馆，读懂枣庄辣子鸡的根与魂！

责任编辑：杜方奇