老字号何以激活新消费？探寻市南老街的时光密码与未来答卷

守艺的本质，或许不在于固守不变，而在于理解“变与不变”的辩证法。就像秋日里中山路上的梧桐，年年落叶，岁岁新芽，但树的根脉，始终深扎在这片土地。

破界：老字号的“二次创业”

老字号的创新，从来不是简单的改头换面，而是一场深入骨髓的价值重塑。

在凯菲冰激凌店铺前，有一对专程从北京而来的情侣。女孩手中举着的，正是她在青岛香格里拉大酒店购买的“五月的风”文创雪糕——她已在五四广场与雕塑合影，又特意寻到中山路这家凯菲冰激凌店继续打卡。“这不只是一支雪糕，”她笑着说，“这是可以吃的青岛记忆。小红书上很多人推荐，樱桃味很清爽，和‘五月的风’那抹红色特别配。”

女孩手中的那支雪糕，恰是凯菲面对哈根达斯在高端酒店渠道强势布局的回应。

当国际品牌以Logo构建消费壁垒，凯菲选择的是一条“品质+情怀”的差异化路径。“他们卖的是品牌，我们卖的是城市的记忆。”凯菲创始人董兆昆说。在他看来，品牌真正的竞争力，不只来自三十年积累的产品口碑，更来自与青岛人情感深处的那份“味觉联结”。正是这份温度，让凯菲在冰冷的渠道竞争中，找到了属于自己的话语。

从街边冷柜到五星级酒店，从日常消费品到城市文化符号，凯菲完成的不只是渠道的跃迁，更是品牌价值的重塑——它不再仅仅是一种冰激凌，而成为一种可品尝的、流动的青岛记忆。

春和楼的焕新，则为“老字号如何在当代生长”写下了一份生动注脚——真正的传承，从来不是固守旧迹，而是在延续血脉的同时，勇敢地吐纳时代的气息。