老字号何以激活新消费？探寻市南老街的时光密码与未来答卷

这家拥有133年历史的“岛城鲁菜第一楼”，曾接待过无数名人贵客，其香酥鸡、油爆海螺、九转大肠等经典菜肴，早已超越菜品本身，成为几代青岛人味觉记忆中的乡愁坐标。

随着上街里区域的繁华复兴，春和楼在双节前夕以全新面貌迎客：中国红元素装点门庭，在保留传统底蕴的基础上，也注入了轻盈的时代感。它不仅在坚守鲁菜本味，也大力开发创新菜品，推出“老字号+新派融合菜”的菜单，将传统鲁菜与现代烹饪技艺结合，迎合年轻人的口味偏好，成为老城焕活中一道兼具厚度与温度的风景。

来自杭州的游客张先生在品尝香酥鸡后赞叹道：“原本以为老字号更多是长辈们怀旧的地方，没想到这里的氛围和菜品都让人耳目一新。这道香酥鸡外酥里嫩，果然名不虚传，不愧是连单霁翔院长都称赞过的名菜，今天亲口尝到，才真正理解了什么是可以吃的文化遗产。”

老字号的“触网”同样令人惊喜，积极布局线上平台，主动拥抱新赛道，通过短视频、直播带货等方式扩大品牌影响力。

亨得利67岁掌门人亲自直播带货；春和楼推出电商平台，香酥鸡线上销量翻倍；天真摄影通过天猫旗舰店将业务扩展至全国，线上营收占比超50%；海滨食品则在电商平台开设旗舰店，实现线上线下联动销售；宜今兴糕点通过线上推动，产品复购率可达40%……

老字号的年轻化突围，源于对“传统不守旧，创新不忘本”的深刻践行，实现了从单一门店到生态圈层的跃升。

共生：老街区的灵魂重塑

黄昏时分，中山路上的老字号陆续亮起暖黄的灯光，与天边初现的明月遥相呼应。这光，照亮的不仅是一条街、一家店，更是一座城市的集体记忆与当代焕新的生动实践。