2026福建省米其林指南今日在厦重磅发布

米其林评审员的工作羡煞旁人。作为米其林指南的全职职员，他们经常外出用餐，丰富的餐饮经验让他们能够为消费者提供最佳的餐饮建议。不过，想当“米其林密探”可不容易：他们大多是餐饮及酒店领域的专业人才，此外，拥有丰富的旅游经验，味觉出众，深谙当地饮食文化。他们匿名出行，自己买单、不亮身份、不公开记笔记，像普通食客一样订位用餐。在福建，他们可能是厦门海鲜排档里品酱油水的旅人，也可能是泉州古厝里尝姜母鸭的食客，他们悄悄品鉴食材、厨艺、口味，最后通过“星级会议”定榜单，全程不透露身份。

今天在厦发布的福建省米其林指南会推荐哪些厦门餐厅呢？这个无法预判，因为只要符合米其林指南全球统一的评审标准，厦门任何一家餐馆都有可能被指南推荐。

一批专属符号

星星、必比登娃娃、餐盘、绿星各有玄机

代表出类拔萃餐厅的星星，代表物超所值餐厅的必比登娃娃，代表美味佳肴的叉子和汤匙……在米其林的世界里，几个小符号就是吃货的“寻宝指南”，每一个都藏着专属含义，每一个都有故事。

其中以“星星”最为耀眼。“星星”于20世纪30年代诞生，星级的多少代表米其林指南对其的推荐程度：米其林一星是“优质烹调，不妨一试”，米其林二星代表“烹调出色，不容错过”，米其林三星则世界罕有，代表“卓越的烹调，值得专程造访”。

接地气的“必比登推介”则以必比登娃娃符号闻名，榜单于1997年正式设立，“必比登”专找不起眼的小店，主打物超所值的美味，提供更亲民的选择，让普通人也能解锁米其林美味。