2026福建省米其林指南今日在厦重磅发布

除米其林星级和必比登推介餐厅外，还有一批餐厅同样由评审员精选出来，录入指南——它们便是米其林指南入选餐厅：新鲜食材+扎实厨艺，让食客点菜不“踩雷”，2021年，“米其林餐盘奖”陆续更名为“米其林指南入选餐厅”。米其林星级、必比登推介与米其林指南入选餐厅共同组成了一个多样化的榜单。

2020年，米其林指南在法国首次设立“绿星奖”，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。米其林绿星是一个标识、一种徽章，用以表明哪些餐厅处于更可持续的美食探索前沿。

米其林服务奖和年轻厨师奖，褒奖当地餐饮行业的杰出人士。米其林年轻厨师奖用以奖励过去12个月内，表现出色的年轻主厨，在亚洲获得该奖的厨师年龄为36岁以下。

今年新增的米其林指南导师厨师奖，则旨在表彰那些不仅在烹饪技艺上成就卓越，更以自身的经验与精神影响、培养新一代厨师的杰出人物。

一套考核标准

星级不是“终身制”，每年都要根据五个标准重新考核

入选米其林指南不是一劳永逸，每年都要接受重新考核。米其林指南每年修订更新，评级动态调整，去年上榜不代表今年稳了，做得不好就可能被摘星。

考核根据的是五个标准：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。这套米其林全球统一的考核标准，保证了无论在巴黎、上海还是厦门，食客吃到的米其林餐厅都有一致的高品质。

去年，厦门共有3家餐厅获评米其林一星，26家餐厅跻身福建省必比登推介榜单。2026福建省米其林指南即将发布，哪些餐厅能留名、哪些能升级，全靠这套标准来衡量。