小城，何以生机勃勃丨申遗成功的西夏陵带旺西夏区

赖浩回忆，那些年家里的三叔离开湖北农村老家到宁夏银川谋生，后来父亲也到银川市西夏区开面馆。

2001年，赖浩跟着父亲到银川上学，读完初中之后就去当兵。当兵6年，回到银川的赖浩选择拿安置费，然后和父亲一起摆摊卖炒饭。

夜市摆摊自有其辛苦，不需要起早但需要“贪黑”。尤其是西北地区的冬天夜里，气温往往是零下十几度，在路边出摊要穿着大棉鞋、大棉袄才能扛得住夜里的严寒。

家里人上午备菜、备饭，把米饭蒸得颗粒分明、口感稍硬一些，同时备好肥、瘦两种鲜牛肉以及各类佐料、调料。下午四五点，赖浩和父亲带着家人配好的材料，一起出摊怀远夜市，直到第二天凌晨收摊。

赖浩的父亲本身就是厨师，再加上炒饭总是能保证食材新鲜、品质好，炒得久了也摸索出怎样炒饭更好吃的经验方法。赖浩回忆，自从在怀远摆摊卖炒饭起，他家生意就一直不错。也因为此他和父亲一直在怀远夜市坚持炒饭20余年。

一年365天，除去过年时休息几日，20年来赖浩家里几乎每天都坚持出摊。冬季的怀远夜市进入了淡季，但是每逢周末附近的客流量依旧很大。一碗15元的炒饭，平均每天能卖100碗，到了夏天旺季的时候，每天能卖200碗炒饭。

“如果给我选的话，我还是选择干这个。”赖浩说，当年退伍时可以选择安排就业，但是在怀远夜市卖炒饭这么多年，他还是觉得踏踏实实炒饭更好。“很多人看这份工作可能没有上班体面，但是说心里话，（炒饭）是比上班要赚得多一点。”赖浩说。

做小吃、守店面赚的是辛苦钱，坚守十分重要。即使在人口密集的一线城市，能坚持做20年以上的小吃店也是少数。