千年古盐田——探秘别有“滋味”的海盐晒制技艺

传统晒盐技艺面临着后继无人的窘境

盐田村以前有203户(共889人)以晒盐为生，目前还从事制盐、掌握这一传统技艺、从事晒盐的家庭有三四十户，会晒盐技艺的传承人年龄都在45岁至60岁间。晒盐是个苦力活，收入也不稳定。“年轻人吃不了这个苦，也不愿意学。”

在古盐田的周围立着不少“保护文物，不踩盐槽”的温馨提示，政府部门结合特色旅游正着手对古盐田进行保护性开发。

洋浦古盐田紧靠着洋浦湾，有历史留下的实物，也有现代生活的景象，历史与现实在这里交汇交叠。数千形态各异的石盐槽，错落有致地分布的一垄垄盐田，将盐槽、滤池和卤水池连接在一起，灰黑色的盐槽，白花花的海盐，翠绿的仙人掌，不远处就是现代化的高楼大厦和港运码头。穿行在珍珠般的盐槽间，仿佛是在时空隧道，一头连着过去、一头系着未来。

华商报大风新闻记者 陈团结 文/图

小资料

食盐生产主要有四类

一、海盐(湖盐、池盐)，以天然盐湖为原料，通过日晒蒸发法(传统)或机械化采盐+精制(现代)提取盐分。盐湖卤水经自然蒸发浓缩，结晶后形成原盐，无需深采深挖，依赖自然地理条件(干旱、强日照、少降雨)。

二、井盐，通过凿井汲卤、提取地下深层盐矿卤水，再经“煮盐”(传统)或“真空制盐”(现代)结晶成盐。核心在于“井”的开凿，古代需手工打井至数百米深的盐矿层，现代则用机械钻探。

三、土盐(盐碱地盐)，利用盐碱地地表卤水(或人工挖池蓄卤)，通过“晒卤-煮盐”两步法生产。盐碱地经雨水冲刷、地下水渗透形成天然卤水，引入盐池晾晒浓缩后，再用铁锅熬煮结晶。

四、矿盐(岩盐)是现代盐业的主流类型，以地下深层盐矿层(古代海洋或湖泊沉积形成的岩石状盐体)为原料，通过“矿井开采”(传统)或“水溶采矿”(现代)提取。水溶采矿是目前主流，即向盐矿层注入清水，溶解后形成卤水，再抽至地面精制。

陕西的古法盐田主要有定边盐湖群(湖盐)、富平卤泊滩(土盐)、子洲十里盐湾(井盐)。

来源：华商网-华商报

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