揭秘2026央视春晚合肥分会场幕后：罍街30余桌百家宴的年味是这样熬出来的

大皖新闻讯 当2026年央视春晚合肥分会场的镜头对准罍街的百家宴，一桌桌热气腾腾的徽菜让全国观众感受到了合肥的浓浓年味。这桌登上春晚的“年夜饭”，背后藏着多家餐饮从业者十数天的全力以赴，从菜品甄选到保温保鲜，从食材精挑到细节打磨，每一个环节都凝聚着对安徽饮食文化的用心诠释。大皖新闻记者来到合肥分会场取景地之一的罍街，采访了参与春晚“年夜饭”制作的两家商铺负责人：徽商故里合肥罍街店副总经理傅煜佳、安徽吴山贡鹅董事长邓之平，揭开这桌春晚百家宴的制作幕后。

央视马年春晚合肥分会场播出画面

半月筹备赶制百家宴 本土特色是核心准则

接到春晚取景的通知，距离最终拍摄仅有半个多月时间，这让参与筹备的餐饮从业者们既激动又倍感压力。“那是激动又荣幸呢，我们快速从集团调集了最为骨干的人员，从菜单选择、食材挑选到最终出品，甚至餐具确定，都开了很多次会反复讨论。”傅煜佳回忆道，春晚导演组对菜品有着明确的要求，核心便是要凸显安徽本土特色，“希望通过百家宴把安徽的饮食文化和合肥的年味端上春晚。”

邓之平也坦言，导演组对菜品的筛选十分严格，菜单最终经多次讨论磨合才确定，“一方面导演组要求有安徽特色，我们先拿出备选菜单，介绍菜品特色、做法和背后的典故，再由导演组筛选，最终双向磨合敲定。”从最初的长桌宴设想，到最终落地的30桌百家宴，菜品的筹备始终围绕着“本土”二字，合肥四大名点、徽州六道茶、墨子酥等安徽特色美食都曾进入备选清单，最终臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、吴山贡鹅、肥西老母鸡汤等经典徽菜脱颖而出，成为春晚百家宴的主角。