保定VS张家口，谁将问鼎“河北五超”？从舌尖解锁两城风华

巅峰之战，一触即发

4月12日晚

河北省五人制足球超级联赛决赛

将在辛集市澳森全民健身中心打响

保定队VS张家口队

谁将笑傲江湖，捧起冠军奖杯？

赛场上双雄对决万众瞩目

赛场外双城故事各有风华

让我们以美食为钥

用舌尖解读这两座城市的叙事密码

海报设计：于锟

一边是京畿之地的融会贯通

讲究“咸鲜为底，醇厚为魂”

一边是塞外边关的豪迈奔放

追求“大块吃肉，原汁原味”

当直隶官府菜的精致

遇上坝上风味的粗犷

当保定“驴火”的酥脆

撞上张家口“莜面”的筋道

成就了一部可以咀嚼的双城风华志

直隶官府菜VS塞外宫廷菜

保定·直隶官府菜

直隶官府菜是明清直隶官府的特味之一，堪称中国官菜的“活化石”。因起源于直隶官宦之家，故名“直隶官府菜”。

直隶官府菜出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派。李鸿章烩菜、总督豆腐、鸡里蹦、炒代蟹、锅包肘子、抓炒鱼······其经典菜品有百余种，每一道都积淀着保定的历史和文化。

张家口· 塞外宫廷菜

塞外宫廷菜涵盖承德、张家口等地方菜肴。不同于京城御膳，它兼具多民族菜系特点，原料以本地山珍、野味为主，以炸、烤、煨、炒、泥烤等见长，以香酥、鲜美、咸香著称。

张家口的美食既融合了草原烧烤与西北面食的精髓，又融汇了内蒙古与华北的民间饮食习惯。

驴肉火烧VS莜面窝窝

保定·驴肉火烧

保定驴火火烧。田振齐供图

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”。驴肉火烧，保定美食界的顶流担当。驴肉配以近20种调料，在汤汁中用大火烧开之后，再用文火慢炖，直到吸饱汤汁、酥软香醇。捞起趁热剁碎，丰盈的肉汁伴着扑鼻浓香，被夹进外脆内软的火烧里，趁热一口咬透，再搭配粥、小咸菜、腌辣椒等“驴火”标配，妥妥人间美味。

张家口·莜面窝窝

莜面窝窝。张家口明瑞食府供图

张家口有三宝，莜面山药大皮袄。莜面窝窝是以莜麦为原料，配上用羊肉丁、蘑菇丁、黄花菜制成的卤汁，口感筋道、味道浓厚。最早被坝上人当作最耐饿的食物而存在，曾经给无数走出张家口的人提供走远路的粮食保障。莜面的营养价值很高，富含钙、磷、铁等蛋白质和脂肪量，为五谷之首，营养成分是其他面粉7倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍。

“素颜”鱼香肉丝VS柴沟堡熏肉

保定·“素颜”鱼香肉丝

图源：保定文旅微信