四款季节限定美食和清明最搭

美食点评：清明时节，田螺尚未繁殖后代，肉质肥嫩、饱满，正是食用的最佳时节。民间有“清明螺，赛只鹅”之说。中医认为田螺味甘、咸，性寒，吃“清明螺”，具有泄热明目、利水消肿之功效。清明时节的韭菜也特别鲜嫩，清香好吃，无辛辣气味。韭菜有杀菌消炎等作用，其中的粗纤维还能促进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘。但因田螺性寒，脾胃虚寒、便溏腹泻之人以及患有风寒感冒、女子经期及产后，最好不要食用。

香椿酱

配料：香椿嫩芽儿300克、食盐、粗细辣椒面各1勺、鸡精半勺、白芝麻、食用油适量。

做法：将香椿嫩芽儿洗净后焯水，捞出并过凉水，挤干水分后切碎；白芝麻炒至颜色微黄；准备一个大碗，倒入香椿碎、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻。稍后倒入一半烧热的油，用筷子充分搅拌，再倒入剩下的一半热油，加适量食盐、鸡精，拌匀即可食用；若食用不完，可将做好的香椿酱，装入无水无油的罐子中，密封冷藏。

美食点评：香椿芽被称为“树上花”，属于健康食品，被列为“小八珍”之一，为宴宾之名贵佳肴。民间有“常食香椿不染病”的说法，其具有增强人体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。香椿芽的营养成分远高于其他蔬菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，其蛋白质、钾、维生素C的含量在所有“树叶蔬菜”中也堪称佼佼者。

陈皮莲子薏米水鸭汤

配料：水鸭250克、山药50克、陈皮6克、去芯莲子30克、薏米30克、生姜10克。

做法：将水鸭肉洗净，切成小块，冷水下锅，撇去血沫，捞出备用；将薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，山药削皮、切段儿，用水稍浸泡，陈皮、生姜洗净；将焯水的鸭块、炒好的薏米、莲子、山药、陈皮、生姜倒入煲内，加入适量清水，用大火煮沸后，改文火煲2小时左右，最后调味即可食用。