南国智库·市县观察 | 琼海北仍山山柚油缘何成消博会“常客”？

“我们从2009年开始培育种苗，也开始代工榨油，但是，多年来油品的品质不一。”如何让跟着自己种植油茶的农户挣到钱？王辉浩2016年决定开设油茶加工厂，以合同价定期向农户收购茶果，同时借助琼海“北仍美丽乡村”的名气，开始打造“北仍山山柚油”的品牌。

“茶果什么时间打药，什么时间采果，如何烘干、控温开榨……”通过3年摸索，王辉浩制定出包含从良种壮苗、种植管理、果实采收，到采后处理、炒制工艺等在内的全流程茶油生产技术规程，让合作社打造的山柚油品牌“北仍山”达到国家特级标准，代工的农户也主动找上门来。

工人正在打包“北仍山山柚油”。记者苏桂除 摄

随着茶果越来越多，量大后人工脱果来不及，往往会变成坏果多。他从外地购进了一套自动化脱壳机，保证了收回来的茶果原料得到及时处理。“脱壳后，晾晒、烘干也很关键。”王辉浩在完成标准化、体系化生产过程中，发现机器烘干与自然晾晒生产出来的油品，品质存在的差异很明显，也影响口感。经过太阳自然晾晒的茶果，脱壳榨出来的油，香味层次感很丰富，持久性强。

“当然，炒制控温也是最关键的。”王辉浩告诉记者，“北仍山山柚油”之所以声名远扬，这得益于加工厂摸索出一整套的生产技术规程，这套流程均高于省、市出台的标准。而且在炒制过程中同时使用两个翻炒工人，一人一边同时翻炒，做到炒制茶果的温度把控的均衡，榨出来的油品香而不焦，油而不腻。

“一路向北，仍念故乡。”谈及“北仍山山柚油”品牌价值时，王辉浩信心满满地说，北仍山山柚油的合作农户目前在全岛已突破万亩，实现“全岛种植，北仍加工”合作模式，独特的油品口感，不管消费者身在何处，吃上一口满满皆是家乡味。

未来，他还想将基地打造油茶共享农庄，推进油茶产业全链条发展，构建集农业、观光、体验于一体的油茶样板区，让田园变公园、风景变“钱景”。

“目前，琼海油茶的整个种植面积大概有3万亩，每一年的加工量占全省的75%以上，整个产值大概在2.2亿元左右。”琼海市热带作物服务中心主任戴俊表示，为提高产品市场竞争力，琼海市先后制定了《琼海茶油（山柚）生产技术规程》和《琼海茶油（山柚）》等4个标准规范，实现了全产业链标准化生产，有力地保障了产品质量安全，从而提高了琼海茶油在市场上的竞争力。下一步将聚焦龙头企业的培育，让油茶产品丰富化，提升整个产业链的附加值，使琼海油茶特色更加突出。南海网版权声明：

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