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现制现售，让上海中华老字号走得更远

引言：当机场遇见烟火气

在上海虹桥机场T2航站楼的安检区内，一场关于传统与创新的“双向奔赴”正在上演。这里没有冷冰冰的预包装食品，取而代之的是金黄酥脆的沈大成鲜肉月饼、哈氏蝴蝶酥出炉时的黄油香气，以及旅客驻足时眼底的惊喜。作为全国首个引入现制现售老字号糕点的机场，虹桥以一场“零售×轻餐饮”的跨界实验，让上海中华老字号在航站楼里焕发新生，也让匆忙的旅途多了一份触手可及的烟火气。

一、破局：虹桥机场的“不可能任务”

在传统认知中，机场商业往往与“标准化”“预包装”划等号。安全规范、物业条件、动线设计等限制，让现制现售成为行业公认的“禁区”。然而，虹桥机场却以一场精心策划的“破界行动”，撕开了这道口子。

攻克物业难题：从“零”到“一”的突破虹桥机场T2航站楼建成于2010年，其原有物业条件并未预设现制现售场景。要实现这一模式，需解决上下水设施、电力扩容、排烟系统等一系列技术难题。机场管理团队以“用户思维”为导向，对北三角商业区进行精细化改造：增设独立排水管道确保卫生安全，引入环保电风炉替代明火设备，甚至将糕点出炉时间与航班高峰时段精准匹配。这一系列举措，让虹桥成为全国首个物业条件完全合规的现制现售机场商业体。

重构消费场景：10分钟终结“伴手礼焦虑”过去，上海商务客的伴手礼采购是一场与时间的赛跑：要么凌晨5点蹲守南京东路门店，要么忍痛放弃心意。虹桥机场的解法直击痛点——将老字号“搬”到登机口。旅客从值机到登机的必经之路上，沈大成与哈氏的店铺悄然伫立。新鲜出炉的鲜肉月饼装进保温袋时还带着余温，蝴蝶酥的酥脆声与登机广播交织成独特的“机场交响曲”。原本需要横跨城区的“伴手礼马拉松”，被压缩为登机前10分钟的从容采购。

2025 03/25 13:38 健康小常识 明珠号

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