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益和鲜时品牌创始人余老狮：因为《永远的爱犬》，所以一路向鲜|LUMI“把灯打开”

如何做到鲜又能够把成本降下来，才是我们的课题。我们有一个友商，这个友商他的鸭肉干是冻的鸭肉，900g左右的冻鸭肉干的规格平时卖150元左右，大促在138左右，而益和鲜时同样900克左右的鲜鸭肉干，目前售价是109元。为什么我们可以做到这一点？一来我们有原料的优势，二来我们有距离优势。消费品行业成本的溢价在运输的道路上。

第三个是流程。去年开始我们花了五个月的时间设计鲜肉供应的全流程，在座有做工厂、做过实业的应该都深有体会。

供应链的调整是牵一发而动全身的。从计划部开始就要做的更科学，五吨鲜肉一次性生产出来万一没卖掉怎么办？就从鲜到不鲜了。从计划部、采购部、物流部，一直到品控部都要增加工作流程。例如品控部要时刻监测鲜肉的温度指标和理化指标，所有的挥发性盐基氮，生物胺、组胺都是要经过内检、外检才能保证鲜肉没有变质。

秀一个肌肉吧，大家有在菜场上买过鲜肉吧，评判鲜肉鲜不鲜，有多鲜，有一个数据指标叫“挥发性盐基氮”，可以理解把一块鲜肉放到室外，菌落会迅速增长，它的挥发性盐基氮会指数级增高。

欧盟标准小于等于20毫克每一百克，行业尖子生做到了15.3，而益和鲜时能做到5.87，我们保证每一批次鲜肉挥发性盐基氮小于等于10，这是我们花了半年时间死磕到底的课题。

刚才说了成本、距离、流程。第四点是信念，信念这个词乍一看好像很虚。

这张图是益和集团展厅真实的图片，每次有客人来参观的时候，都会带他们走到这里。这上面的照片不是达人、明星，都是益和集团真实存在的员工，从管理者一直到车间工人，他们都是实实在在养宠人。

2025 03/28 17:57 宠吾代 明珠号

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益和鲜时品牌创始人余老狮：因为《永远的爱犬》，所以一路向鲜|LUMI“把灯打开”

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