喝茶能养生吗？看看研究怎么说

“现在还有人喝普洱茶？里面全是致癌物！”

老张和老周闹得很不愉快，原来老张是广东人，平时就爱喝茶，昨天老周从北方下来，老张特意拿出珍藏了八年的普洱招待，没想到却被老周拒绝了。

不是说喝茶能养生吗？怎么还会致癌呢？老张听到老周的话很不开心，但也只能闷着头自己喝，最后不欢而散。

在不少人看来，喝普洱茶是件非常养生的事，特别是陈年的普洱，更是色香味一绝，价值更高。但也有不少人认为，普洱茶放久了，都是霉菌，还会致癌。究竟谁对谁错呢？

一、普洱茶是“致癌茶”，喝多了会致癌？

日常中，我们所说的普洱茶是指经人工发酵而成的普洱熟茶。在发酵的初期，茶叶中的微生物主要包括黑曲霉和根霉，而在后期则逐渐出现灰绿曲霉、青霉和酵母等。这些微生物对人体健康没有任何危害。

看到“曲霉”，很多人会联系到“黄曲霉素”，进而担忧喝多了普洱会增加患癌风险。实际上，在普洱茶的发酵过程中，较高的温度和优势的黑曲霉不仅对黄曲霉的生长有一定的抑制作用，而且还能产生具有降解黄曲霉毒素B1生物活性的酶。

此外，茶叶中富含的咖啡因和单宁也能有效抑制黄曲霉毒素的产生。对于经过良好发酵和正确贮存的高质量原料，制成的普洱熟茶中通常不会含有黄曲霉毒素，品质有保障。

广州市疾病预防控制中心也曾在2013年至2015年间对432份普洱茶样品进行了黄曲霉毒素（AFB1）的检测，包括313份熟茶、114份生茶、5份袋泡茶，覆盖了批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店以及茶博会。这些样品的年份涵盖了1年到10年以上，价格也包含高、中、低三档。在这次检测中，432份普洱茶样品均未检出AFB1。