过年喝酒配什么下酒菜好？8道端上桌，好吃又尽兴，大家都喜欢

步骤：

1.处理羊肉：将羊肉块放入开水中焯水，去掉血水和腥味，洗净备用。

2.准备萝卜：萝卜去皮，切块备用。

3.烹饪初步：在锅中加入足够的水，放入焯水后的羊肉块，加入适量料酒，焯水去腥味。

4.清洗杂质：将焯水后的羊肉块冲洗干净，去掉浑浊的水，备用。

5.炖煮：在炖盅或者大炖盆中，加入清水，放入处理好的羊肉块，加入切好的萝卜块。

6.加入调味料：加入姜片、适量的盐、适量的胡椒粉，可根据个人口味加入一些八角提香。

7.开始炖煮：盖好盖子，开始慢慢炖煮。可以选择用电饭煲、炖盅或者大火慢炖。

8.调味：待羊肉和萝卜炖煮至熟烂时，根据个人口味调味，可以再加盐和胡椒粉，确保味道鲜美。

9.最后处理：炖好后，可以加入一些香菜或葱花，即可食用。凉拌海带丝

材料：海带丝：适量；胡萝卜：适量，切丝；青椒：适量，切丝；大蒜：适量，切末；生姜：适量，切末；食用油：适量；醋：适量；生抽：适量；糖：适量；盐：适量；香葱：适量，切段

制作步骤：

1.处理海带丝：海带丝提前泡发至软化，沥干水分备用。

2.处理蔬菜：胡萝卜和青椒切成丝状，大蒜和生姜切末备用。

3.准备调味料：小碗中调制醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀成为酱汁。

4.热锅凉油：锅中加入食用油，烧至五分热，加入蒜末和姜末爆炒出香味。

5.拌炒蔬菜：加入胡萝卜和青椒丝，迅速翻炒均匀，使蔬菜保持脆嫩。

6.加入海带丝：将处理好的海带丝加入炒好的蔬菜中，继续翻炒均匀。

7.加入调味汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，确保每根海带丝都裹上酱汁。

8.调味：根据个人口味适量加入盐，调整味道。

9.出锅：待蔬菜和海带丝均匀炒熟后，即可出锅。

10.装盘：将凉拌好的海带丝和蔬菜盛入盘中，撒上香葱段点缀。清炒花菜

食材：花菜、大蒜