舌尖上的海南年

嘉积鸭是“海南四大名菜”之一，在除夕团圆吃年夜饭这样重要的时刻，琼海人往往会端上一盘嘉积鸭。嘉积鸭肉质肥厚、皮白滑脆，且在其皮下有一层薄薄的脂肪，做成菜肴自带甘美的味道。嘉积鸭的烹饪方法有多种，其中能保留原汁原味的白斩嘉积鸭，最常见于年夜饭餐桌上。

琼南

米纸花鸡糖糕馍

红糖年糕在三亚又叫做“糖糕馍”，这是海南民间年糕的一种品类。三亚、陵水等地，红糖年糕是逢年过节的常备美食，以招待亲朋好友或留给家人品尝，在家人团圆吃年夜饭之时，很多人也会尝上一口红糖年糕，品一品年味。红糖年糕的制作不算复杂，三亚人选用优质的糯米粉和天然红糖为主要原料，经过精心搅拌、蒸煮，最终成就一道色泽金黄、口感软糯、甜而不腻的传统美食。

槟榔花鸡是三亚的一道特色菜，因选用槟榔树下养殖的土鸡与槟榔花为主料而得名。槟榔花鸡这道菜寻常可见，在三亚地区年夜饭的餐桌上也多见。在炖煮槟榔花鸡时，人们往往加上当归等药材，因此会有一股淡淡的中药味。槟榔花鸡汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜，是既有营养又可口的一道美食。

爆米纸，俗称“米纸”，这是陵水人过年必备的风味小吃，在吃年夜饭之时，很多人也会吃上几块爆米纸，过过嘴瘾。制作爆米纸的原料简单，仅有糯米加少量白糖即可，但过程耗时费力，即便如此，很多人家也愿意花费功夫去制作爆米纸，以备过年食用。

琼西

红鱼乳猪黑山羊

儋州民间有一句俗语：“竹笋红鱼山海味。”又有俗语云：“马井红鱼香破釜。”红鱼在儋州人眼里有喜庆、贵重的意味，是人们过年必买的年货，而在除夕吃年夜饭这样隆重的时刻，也往往会煮上一份红鱼的菜肴。红鱼的做法有多样，其中红鱼干炖五花肉、竹笋红鱼、红鱼煲最为常见。竹笋红鱼，最好的原料是山竹笋加上红鱼头，用红鱼干煲干竹笋，色香味俱全，可谓是年夜饭餐桌上的一道佳肴。