年味菜谱美舌尖

做法：

1.将鸡进行切块处理。

2.锅中烧水，冷水将鸡块放入，煮开至鸡肉变白后捞出控水备用。

3.将鸡块捞出后，加入姜末、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、陈醋进行腌制。

4.将腌制好的鸡块装盘放入蒸锅中，急火的方式蒸20分钟。

5.炒锅内放少许油，加入辣椒、贡椒酱进行炒制，待蒸鸡完成后均匀浇到鸡块上。

6.将淋过酱汁的鸡块再次放入蒸锅中，大概蒸10分钟以后就可以出锅了。

糖醋丸子

材料：丸子、淀粉、陈醋、白糖、白水、白芝麻、葱蒜、盐

做法：

1.锅内放油，六成热，倒入准备好的肉丸，中小火，将丸子煸一下。

2.将煸好的肉丸盛出，锅内留少量油，放入葱花、白糖，待白糖炒化后倒入陈醋和水进行熬制，在熬制过程中加适量的盐。最后，加入水淀粉进行勾芡。

3.往芡汁内加入蒜末、丸子，快速翻炒，使肉丸全部均匀包在芡汁中，此时可以关火了，一盘色泽鲜亮酸甜可口的糖醋丸子就出锅了。

雁北家鸡焖素糕

材料：仔鸡、素糕、葱、姜、花椒、小茴香、盐、味精、鸡粉、生抽、东古酱油

做法：

1.将仔鸡切块，素糕在蒸锅中加热备用。

2.炒锅中倒入少许油，加入葱、姜，放入切好的鸡块翻炒到半生。加入盐、味精、鸡粉、生抽、东古酱油继续翻炒。

3.将炒好的鸡倒入高压锅中，将花椒、小茴香放入调料袋中，压制20分钟左右。

4.将高压锅中的鸡倒入炒锅中进行收汁勾芡，最后将鸡和素糕放入加热好的砂锅中就可以食用了。

糖醋大鲤鱼

材料：2.5斤以上鲤鱼、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、番茄酱、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、盐、芝麻