百年老妈纵横餐饮22载以战略思维做百年企业

李华所说的炉小哥，是百年老妈集团匠心打造的核心战略品牌。2012年底，餐饮市场风云变幻，传统餐饮在大浪淘沙中转型升级。当时已经拥有百年老妈和鼎鼎红两大品牌的李华决定再立标杆，要在传统餐饮市场开辟出一条新路来。

2015年，第一家店在郑州大卫城开业。时尚潮流的环境、充满青春活力服务员小哥哥、年轻化的就餐人群……一出生便广受青睐和赞誉的炉小哥不负众望，短短三年，在全国已有30家门店，家家火爆。

“炉小哥不是网红店，只是品牌经营策略更加年轻化。我希望把它的根基打好，未来厚积薄发，成为全国烤肉界的佼佼者。”李华铿锵有力的话语，透着她对这个市场的自信。

前行新一代烤肉的开创者

李华从来不打无准备之仗。在选定烤肉品类之前，从2013年起，李华带着团队跑遍国内国外各大城市考察、学习、筛选。“我发现，烤肉是一种很受年轻人欢迎的就餐形式，它的模式、原料其实和火锅差不多，区别是一个烤一个涮，我们有成熟的食材供应链和相关经验，如果再加上全新的商业模式，一定能打造出一个有竞争力的品牌，引爆市场。”

确定了方向，李华开始构建炉小哥独特的商业模式。当时市场上的烤肉店模式比较单一，大多是在菜单按份点菜，端上桌烤，与传统中餐模式区别不大，该从哪里寻找创新的突破点？

李华没有把思维局限在餐饮业，而是去考察超市、卖场、快销零售业……“炉小哥餐饮模式的创新基因来自行业外，从行业外的商业模式里嫁接更强的基因为己所用。就像盒马把餐饮装入超市，炉小哥也可以把超市装入餐饮，形成独有的商业模式。”