百年老妈纵横餐饮22载以战略思维做百年企业

炉小哥没有菜单，所有肉类和菜品都陈列在前台，正如它的口号——“有鲜肉超市的烤肉店”。肉品都是原味无腌制的，80%以上的肉品来自国外优质产地：澳洲雪花牛肉，澳洲带骨雪花小排，西班牙猪五花，美国果蔬猪梅花心，加拿大薄切精品肥牛……

这种展台模式增强了体验感，所见即所得，顾客可以根据需求选择一片雪花牛肉或几片猪五花，由服务员称重后送至桌上；其他菜品和饮品面前都摆着筹码，点单时拿起相应的筹码即可，方便快捷。

全新的“轻模式”不仅吸引了消费者，也极大节约了成本。所有肉品统一称重后装在一个盘子，节省了盛装菜品的盘子；厨房只需切配和洗涮，调味都在中央厨房解决，大大减少了人力成本。

如今的炉小哥烤肉，已被业内有心人士研究、跟风、模仿，这一新品类在河南餐饮市场完美地完成了市场突围，成为河南乃至全国烤肉界的风向标。

积淀三次开拓创新，三次引领市场

李华善于用她敏锐的眼光发现商机，纵横餐饮江湖22年，她创建了一个个标杆式的餐饮帝国，引领并影响着河南餐饮市场。

1992年，李华大学毕业。那是郑州商战最火热的年代，面对改革开放的大潮，她选择了创业。卖服装、做副食品批发、代理白酒……从事的行业几经变化，李华逐渐坚定了内心的想法：“我要做的不是生意，而是事业，一份能持续百年的事业！”

她把目光聚焦在火锅行业。当时郑州的火锅市场几乎是空白状态，没什么像样的火锅店。“我要开一家郑州最好的火锅店，把它按照百年老店来打造。”