冬天，碰到此菜别手软，一次性囤30斤，焯水放冰箱冻起来

保存荠菜其实挺简单的。首先，你得选新鲜的荠菜，把黄叶和烂叶摘掉。然后，用清水冲洗干净，放在通风的地方晾干。接着，你可以用保鲜膜把荠菜包起来，或者放在密封袋里，尽量把空气挤出来。最后，把荠菜放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来就行了。这样保存的荠菜，新鲜度能维持好几天呢！

往锅里加足够的水并烧开，然后放一勺盐进去。这样做可以让荠菜保持鲜亮的翠绿色。接着把荠菜放进锅里，注意别烫太久，看到颜色变了就可以捞出来了。荠菜和菠菜一样，都含有草酸，所以在吃之前得先用水烫一下，这样也能去掉一些苦味。

第二步：把焯水后的荠菜放在案板上稍微晾一下，那个清香的味道简直让人垂涎三尺，闻到就让人想立马包荠菜饺子。等它稍微凉一点，把多余的水分挤掉，然后捏成一个个小团子，这样就可以开始下一步了。