灶火与人气如何两旺

同样的情况也发生在仓山区建中社区。“社区老年人口相对较少，对于配餐的需求量不大，所以需要提前一天预约，再从附近的中央厨房进行统一配送。”现场工作人员表示，由于需要到现场凭“银龄卡”预约，所以社区很少接到老人的配餐订单。

在走访过程中，不少社区老年人反映，部分长者食堂用餐要提前预订，第二天临时有事吃不了就会浪费，所以更愿意去线下点餐的长者食堂就餐。

长者食堂“冰火两重天”的现象并非福州独有。2023年以来，长者食堂开门迎客和关门停业的消息频频出现。据公开信息，北京、西安、沈阳、杭州等多地都出现社区食堂停止经营，这其中暴露的问题应该得到正视。

考验

厘清可持续经营的三笔账

一边是长者食堂良好的社会效益，一边是维持运营带来的压力，想要实现持久发展，背后有三笔账需要厘清。

第一笔是老年人的“观念账”。

部分长者食堂门庭冷落的一个直接原因，是来吃饭的老人没有预想的多，这和部分老人的消费习惯、消费观念有着很大关系。

在采访过程中记者发现，老年人普遍比较节俭，消费能力和欲望不高，对于一日三餐未必舍得花钱。在广大农村，这一现象更为突出。具有一定消费能力的老人更在意食材的品质、口味，低价反而很难对其产生吸引力。

第二笔是长者食堂的“稳定账”。

便宜，是老年食堂主要特征之一。为了推动长者食堂长效经营，市财政按照每个点5万元~60万元的标准，给予建设补贴、租金补贴和市级示范补贴，尽管如此，不少长者食堂依旧有着经营的隐忧。