灶火与人气如何两旺

本文转自：福州日报

灶火与人气如何两旺

——福州长者食堂运营模式探访

长者食堂菜品卫生、价格实惠，老人纷纷夸赞。本报记者 包华摄

菜品按照老年人健康需求烹煮，少油少盐。本报记者 包华摄

10元享一荤两素一汤、中午食堂下午学堂……福州是全国较早开始搭建长者食堂助餐服务体系的城市之一，截至去年底，全市共建成长者食堂584家，实现五城区和各县（市）政府驻地街道（乡镇）的社区全覆盖。在这个过程中，福州的长者食堂遭遇了哪些挑战？又探索了哪些可复制推广的经验？连日来，记者走访了福州多家长者食堂、养老机构，探寻灶火与人气如何两相旺的运营模式。

反差

长者食堂的“冰火两重天”

中午11点，鼓楼区安泰街道乌塔长者食堂后厨的饭菜飘香，迎来一天中客流量的高峰期。70岁的王依姆是这里的常客，在她眼里，乌塔长者食堂食材新鲜、菜品丰富、价格便宜，而且离家近，走路几分钟就到了。

乌塔长者食堂依托五星级养老机构安泰街道居家社区养老服务照料中心开设，因邻近福建省妇幼保健院、福州市第七医院，人流量大。安泰照料中心工作人员钱加贝表示，食堂每日入店用餐达200人次，除了老人外，一些来医院就诊的市民会顺路过来堂食，也有周边社区的居民慕名而来。

但在距离乌塔长者食堂不到两公里的灵响长者食堂，生意却并不乐观。中午12点，灵响社区长者食堂餐厅大门紧闭，透过窗户可以看到，内部摆放了2张桌子，8个位置，场地十分有限。社区工作人员告诉记者，灵响长者食堂依托中央厨房配餐，刚开业时点餐的老人还比较多，现在每天只有一两个人预订，餐厅基本未开，大家取了餐就走了。