老味新作，孔府糕点“焕新”！文创点心“烘焙”儒家文化

易雪 王浩然 通讯员 陈曙光 曹楠 济宁报道

作为非遗项目，孔府糕点如今不仅仅是孔子故里的代表性美食，更变身为一扇对外展示传统文化的窗口。“仁、义、礼、智、信”的儒家“五常”饼、金榜题名字样的系列糕点……历经千年岁月洗礼，在保留传统工艺基础上“改良”的孔府糕点，不仅抓住了当代人的味蕾，更是将当地儒家典故与文化“烘焙”在了人们的记忆之中。

古法“焕新”

传统糕点贴上“年轻标签”

在曲阜孔府后花园入口处，有一处悬挂着“孔府糕点”招牌的小“商铺”。最近，这里人头攒动，游客们路过时总会停留买点带有“好寓意”的孔府糕点回家品尝。“马上就公布高考成绩了，这不带着孩子来三孔祈祈福，听说这里有‘金榜题名’孔府糕点礼盒和‘连中三元’状元粽礼盒，不图别的，就图个好彩头。”6月24日，来自菏泽的游客李欣笑着说。

游客李欣口中的“金榜题名”孔府糕点礼盒与“连中三元”状元粽礼盒，是近日曲阜三孔景区在孔府糕点的基础上创新研发出的“文创”糕点。“我们以状元帽糕点为核心单品，搭配了孔府状元、金榜题名、定胜和状元及地灯等9个创意单品，寓意和颜值双双拉满。”曲阜市三孔文化旅游服务有限责任公司商品经营部部长杜程介绍，“文创”糕点礼盒无论是在口感、审美、造型、消费场景还是在文化表达上，都一改刻板印象，融入时尚理念，为孔府糕点这一传统糕点贴上了“年轻标签”。

多了“鲜味”与“潮味”,造型各样的孔府糕点深受游客喜爱。这些糕点口味更加丰富多元，造型多以当地著名景点和儒家典故为主，极富文化气息。“这源于孔府巧果带给我们的灵感，作为孔府糕点中比较有代表性的糕点之一，孔府巧果通过传统手艺将糕点制成柿子、枣、小鸟等造型，栩栩如生。”杜程表示，“传统的孔府糕点高糖、高油，以脆、香的口感为主，随着西式糕点进入大众眼球，传统的口味已经不适应当代人的需求。如果想让孔府糕点‘出圈’,除了在设计上下功夫，在口味上也得进行调整，所以我们也积极地和很多老手艺人进行研究改良。”